Curry aux bananes plantains avec petits pois frais

• dans la casserole, porter à ébullition 1 l d’eau
• éplucher l'oignon, le couper en deux, puis en petits cubes
• ouvrir les cosses de petits pois dans le sens de la longueur et en retirer les petits poids
• les laver dans la passoire, cuire env. 3 min dans la casserole, égoutter, rincer à l’eau froide et mettre dans le saladier
• laver la limette, la couper en deux et en extraire le jus
• laver et éplucher la pomme de terre, puis la couper en dés d’env. 1 cm
• éplucher la banane plantain, couper la 1ère moitié en quatre, puis en dés d’env. 1 cm (la 2e moitié sera utilisée ultérieurement)
• essuyer la casserole déjà utilisée, y chauffer 1 cs d’huile à feu moyen, puis y faire revenir les dés d’oignon pendant env. 2 min
• rajouter les dés de pomme de terre et de banane plantain, le curry du Bengale et env. la moitié du sésame et cuire encore env. 3 min
• mouiller ensuite avec 3 cs de jus de limette, rajouter le lait de coco et 100 ml d’eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter env. 20 min à feu moyen
• bien rincer les haricots Kidney dans la passoire, les rajouter au curry et cuire avec
• en attendant, laver, égoutter, effeuiller, puis hacher grossièrement le persil
• couper la 2e moitié de la banane plantain en rondelles d’env. 2 mm
• faire chauffer 2 cs d’huile à feu moyen à vif à la poêle, y faire revenir les rondelles de banane plantain pendant env. 4 à 5 min, les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant, puis saler un peu
• après la cuisson, rajouter les petits pois et env. la moitié du persil au curry, porter à ébullition, assaisonner éventuellement avec du jus de limette, du sel et du poivre, puis dresser dans des bols
• garnir des rondelles de banane plantain grillées et du reste de sésame et de persil, puis servir

(Recette de René Schudel)