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Gözleme aux épinards et au fromage du berger

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105 min.
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Gözleme aux épinards et au fromage du berger
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Préparation

Temps de préparation: 105 min.
  • mélanger la farine et le sel
  • ajouter l’eau et l’huile d’olive et pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique
  • recouvrir d’un torchon humide et laisser reposer pendant une heure
  • entre temps, laver les épinards et les découper grossièrement
  • peler l’oignon et l’ail, les découper en petits dés et les faire suer dans un peu d’huile d’olive
  • ajouter les épinards et les faire tomber
  • assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika concassé
  • laisser refroidir quelques instants, émietter le fromage du berger et le mélanger aux épinards avec les pignons de pin
  • diviser la pâte en 6 portions et les étaler aussi finement que possible sur un plan de travail légèrement fariné, puis bien couvrir pour éviter que la pâte ne sèche
  • diviser également la garniture en 6 portions et répartir une portion sur la moitié de chaque morceau de pâte tout en laissant les bords libres
  • mouiller les bords avec peu d’eau, replier la pâte en demi-cercle et bien presser les bords
  • faire chauffer une poêle anti-adhérente et faire revenir les Gözleme pendant 3-4 minutes sur chaque face sans ajouter de matière grasse
  • retirer les Gözleme de la poêle et les tartiner de beurre des deux côtés

(Recette de René Schudel)