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Ingrédients
| 1 | Oignons Oignon | |
| 2 brins brin | Romarin Romarin | |
| 3,5 dl dl | Lait Lait | |
| 0,5 pots pot | Crème aigre demi-écrémée Crème aigre demi-écrémée | |
| 2 | Œufs Œuf | |
| Sel Sel | ||
| Poivre noir Poivre noir | ||
| 1 c-à-s c-à-s | Huile Huile | |
| 2 | Blancs de poulet Blanc de poulet | |
| 100 g g | Champignons Champignon | |
| 2 | Oignons nouveaux Oignon nouveau | |
| 1 | Poires Poire | |
| 2 | Figues Figue | |
| 100 g g | Gorgonzola Gorgonzola | |
| 1 | Baguettes Baguette |
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Préparation
- éplucher l’oignon, le couper en huit et le déposer dans une casserole avec le romarin et le lait
- porter à ébullition à feu doux, retirer du feu et laisser refroidir un peu
- filtrer le lait tiède à l’aide d’une passoire, battre le lait avec la crème acidulée et les œufs, saler et poivrer pour relever le plat
- saler et poivrer les blancs de poulet, saisir à feu vif de tous les côtés dans une poêle avec de l’huile, couper en tranches
- couper les champignons en fines tranches
- émincer les oignons nouveaux avec la partie verte
- couper la poire en deux, retirer les pépins et la couper en fines tranches dans le sens de la longueur
- laver les figues, les sécher et les couper en fines tranches
- couper le pain en tranches d’env. 1 cm, le transvaser dans un ramequin beurré avec les autres ingrédients
- couper le gorgonzola en dés et les éparpiller par dessus
- répartir le mélange à base de lait et d’œufs par dessus puis enfourner (préchauffé, 180 °C chaleur sole-voûte) dans la partie inférieure du four pour env. 25 minutes
(Recette de René Schudel)
