Paella

• eplucher l’oignon et l’ail et les hacher finement
• découper le poivron en lamelles fines
• plonger brièvement les tomates dans de l’eau bouillante, les retirer et les passer sous l’eau froide, puis les peler et les tailler en dés
• découper la viande en morceaux
• découper le chorizo en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur
• faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et y faire dorer les crevettes env. 2 minutes de chaque côté, puis les retirer de la poêle
• réduire le feu, puis saisir les dés de viande et le chorizo sur tous les côtés pendant env. 5 minutes, saler, poivrer et retirer de la poêle
• verser le reste de l’huile d’olive dans la poêle et y faire suer les oignons, l’ail et le piment
• ajouter le concentré de tomates, poursuivre la cuisson et ajouter les dés de tomate
• verser 1 dl de vin blanc et laisser réduire un peu avant d’ajouter le safran et 1 litre de bouillon de viande chaud, porter à ébullition
• saler et poivrer
• ajouter la viande et le riz et faire mijoter pendant env. 20 minutes
• disposer sur le riz les crevettes et les petits pois et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant env. 5 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit

Astuceremplacer les petits pois par des coeurs d’artichauts(Recette de René Schudel)