Pita avec poulet croustillant, salade grecque et tzatziki

• préchauffer le four à 200 °C (haut / bas)
• émietter les corn-flakes au maximum dans l’emballage, puis les mettre dans la 1ère assiette
• dans la 2e assiette, mélanger 1 cs de séré, 1 cs d’eau et l’assaisonnement cajun
• éponger, puis saler le poulet, le tourner d’abord dans le séré, puis dans les miettes de cornflakes
• déposer le poulet sur la grille du four, puis le cuire au four env. 20 min (glisser une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson sous la grille)
• env. 5 min avant la fin de la cuisson, déposer le pain de mie sur la grille

• entretemps, éplucher l’oignon rouge, le couper en fines rondelles, puis le mélanger à env. 1/2 cc de sel dans le saladier moyen
• laver les tomates et les concombres
• couper 1 tomate en dés d’env. 1 à 2 cm
• couper également 1 concombre en dés d’env. 1 à 2 cm
• rajouter les dés de tomate et de concombre aux rondelles d’oignon mais ne pas encore mélanger

• couper le 2e concombre en deux
• en râper grossièrement la moitié et la mélanger avec le reste de séré dans le petit saladier
• éplucher l’ail et le presser ou le couper en dés fins
• ajouter l’ail et 1 cs d’huile d’olive au séré, puis saler et poivrer

• mettre de côté quelques rondelles d’oignon pour farcir les pitas
• dans le saladier, rajouter 1 cs d’huile d’olive et 2 cs de vinaigre aux rondelles d’oignon et aux dés de tomate et de concombre, puis rajouter sel et poivre

• couper les autres tomates et l’autre moitié de concombre en tranches fines
• badigeonner les pitas avec un peu de tzatziki
• puis farcir chacun avec quelques tranches de concombre et de tomate, des rondelles d’oignon et les filets de poulet
• dresser les pitas avec la salade sur des assiettes, puis servir avec le reste de tzatziki

(Recette de René Schudel)