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Ingrédients
1 | Filets de porc
Filet de porc (env. 800 g) | |
4 c-à-s c-à-s | Huile d'olive
Huile d'olive (I) | |
1 c-à-s c-à-s | Paprika en poudre Paprika en poudre | |
1 c-à-c c-à-c | Ail en poudre Ail en poudre | |
Sel Sel | ||
Poivre noir Poivre noir | ||
1 c-à-s c-à-s | Thym
Thym (haché) | |
1 c-à-s c-à-s | Romarin
Romarin (haché) | |
0,25 | Chou rouge Chou rouge | |
0,25 | Choux blancs Chou blanc | |
2 | Carottes Carotte | |
0,5 | Salades eisberg Salade eisberg | |
3 c-à-s c-à-s | Huile d'olive
Huile d'olive (II) | |
3 c-à-s c-à-s | Vinaigre Vinaigre | |
2 c-à-s c-à-s | Miel Miel | |
1 pots pot | Yogourt nature Yogourt nature | |
2 | Oignons Oignon | |
1 c-à-s c-à-s | Huile Huile | |
1 c-à-s c-à-s | Sucre cristallisé Sucre cristallisé | |
1 dl dl | Vin rouge Vin rouge | |
2 c-à-s c-à-s | Huile de colza Huile de colza | |
2 c-à-s c-à-s | Beurre Beurre | |
1 paquets paquet | Wraps de tortilla Wraps de tortilla |
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Préparation
- rincer le filet à l’eau froide, bien le sécher, et, si nécessaire le parer (retirer les tendons et le gras), puis le couper en trois dans le sens de la longueur
- mélanger l’huile d’olive (I), le paprika, l’ail en poudre, le sel, le poivre, le thym et le romarin, puis badigeonner la viande avec la préparation
- laisser mariner la viande à couvert pendant 3-4heures
- couper le chou finement
- éplucher les carottes et les râper grossièrement, puis les mélanger au chou
- tailler la salade en fines lamelles, la couvrir et la réserver
- mélanger l’huile (II), le vinaigre, le miel et 2c. à s. de yogourt, saler et poivrer
- verser la sauce sur le chou, bien mélanger, couvrir et laisser reposer
- éplucher les oignons, les tailler en fines lamelles et les faire suer dans un peu d’huile d’olive
- saupoudrer de sucre et laisser légèrement caraméliser, déglacer au vin rouge et le laisser s’évaporer entièrement
- faire chauffer l’huile de colza dans une poêle et y faire revenir la viande de toutes parts à feu vif pendant env. 4-5minutes
- réduire le feu et poursuivre la cuisson 5minutes en retournant régulièrement les morceaux de viande
- retirer la viande de la poêle, ajouter le beurre au jus de cuisson et faire chauffer
- découper la viande en tranches fines, les mettre dans la poêle, les napper de jus de viande et saler légèrement
- faire chauffer brièvement les wraps de tortilla, étaler dessus le reste de yogourt, garnir de salade iceberg et de salade de chou et y dresser la viande avec les oignons caramélisés
(Recette de René Schudel)
Valeurs nutritives
Graisses43,5
g
Glucides91,5
g
Protéines43
g
kcal928
kJ3889