Préparation
faire fondre doucement le chocolat de couverture au bain-marie, à feu doux plonger les ballons de baudruche un par un dans le chocolat de couverture, bien les égoutter et les positionner sur une plaque ou une assiette couverte de papier cuisson (verser le reste de chocolat de couverture sur du papier cuisson et laisser durcir); laisser les ballons de baudruche refroidir pendant 2 heures
percer doucement les ballons de baudruche au niveau du noeud et les dégonfler lentement retirer délicatement les ballons de la coque en chocolat
pour la crème: mélanger le yogourt avec le miel et le jus et un peu du zeste de citron
faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, bien les égoutter, les couvrir des 2 c. à s. d’eau bouillante et mélanger immédiatement avec le yogourt verser la crème de yogourt dans les coques en chocolat et laisser refroidir au moins 30 min
peler la mangue, séparer la chair du noyau et la réduire en purée déposer délicatement la purée de mangue sur la crème de yogourt à l’aide d’une cuillère à café,et réserver au frais jusqu’au service
(Recette de René Schudel)
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