Œufs farcis aux crevettes géantes

Œufs farcis aux crevettes géantes
Niveau de difficultéfacile
Préparation20 min
Cuisson60 min

Préparation

    écaler les œufs et les placer dans un récipient àbords hauts porter le jus de betterave avec le vinaigre àébullition, laisser frémir 5 min, puis laisser tiédir recouvrir les œufs avec cette préparation, puis laisser reposer pendant 60 min

    sortir les œufs, bien les égoutter

    ensuite, les couper en deux et retirer le jaune à l’aide d’une cuillère

    mettre les jaunes d’œuf, la mayonnaise, la crème fraîche et la moutarde dans un récipient

    bien écraser le tout à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant

    saler et poivrer, puis refarcir les blancs d’œuf avec cette préparation àl’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère

    faire chauffer l’huile dans une poêle, arroser les crevettes avec le jus de citron vert, puis les faire cuire dans l’huile chaude pendant 2-3 min en les retournant de temps en temps répartir les crevettes sur les œufs, et ajouter une pincée de sel avant de servir

    (Recette de René Schudel)

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