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Ingrédients
| 2 | Oranges Orange |
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| 200 ml ml | Vin rouge Vin rouge |
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| 1,5 kg kg | Gigot d'agneau Gigot d'agneau |
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| (par ex. de chez Lidl) | |||
| 2 | Carottes Carotte |
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| 3 | Oignons Oignon |
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| 3 | Gousses d'ail Gousse d'ail |
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| 400 ml ml | Bouillon de légumes Bouillon de légumes |
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| 1 | Feuilles de laurier Feuille de laurier |
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| 1 | Bâtons de cannelle Bâton de cannelle |
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| 5 | Grains de piment Grains de piment |
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| 2 | Anis étoilés Anis étoilés |
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| 4 brins brin | Romarin Romarin |
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| 1 | Céleri-rave Céleri-rave |
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| 50 g g | Beurre Beurre |
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| non salé | |||
| 100 ml ml | Crème entière Crème entière |
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| Sel Sel |
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| Noix de muscade Noix de muscade |
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| Huile Huile |
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| (pour frire) | |||
Agneau braisé en sauce à l’orange et au vin rouge
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2:30 h
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Préparation
- préchauffer le four à 200 degrés
- éplucher et hacher les carottes, les oignons et l’ail
- découper les oranges en quartiers
- saler le gigot d’agneau
- dans une grande casserole passant au four, faire chauffer de l’huile végétale et faire revenir la viande sur toutes ses faces
- déglacer au vin rouge
- ajouter le bouillon de légumes, les oranges, les carottes, les oignons et l’ail
- ensuite, compléter avec les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, le piment de la Jamaïque, la badiane et le romarin
- couvrir et laisser braiser au four à 200 degrés pendant env. 2 heures, en ôtant le couvercle au bout d'une heure
- entre temps, peler et hacher le céleri-rave avant de le mettre dans une casserole avec un peu d’eau
- saler et porter à ébullition
- une fois que le céleri est tendre, égoutter et verser à nouveau dans la casserole
- incorporer le beurre, le lait, la noix de muscade fraîchement moulue et le sel
- découper le gigot d’agneau et servir avec l’écrasé de céleri et la sauce à l’orange et au vin rouge
