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Ingrédients
| 2 | Oranges Orange | ||
| 200 ml ml | Vin rouge Vin rouge | ||
| 1,5 kg kg | Gigot d'agneau
Gigot d'agneau (par ex. de chez Lidl) | ||
| 2 | Carottes Carotte | ||
| 3 | Oignons Oignon | ||
| 3 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 400 ml ml | Bouillon de légumes Bouillon de légumes | ||
| 1 | Feuilles de laurier Feuille de laurier | ||
| 1 | Bâtons de cannelle Bâton de cannelle | ||
| 5 | Grains de piment Grains de piment | ||
| 2 | Anis étoilés Anis étoilés | ||
| 4 brins brin | Romarin Romarin | ||
| 1 | Céleri-rave Céleri-rave | ||
| 50 g g | Beurre
Beurre (non salé) | ||
| 100 ml ml | Crème entière Crème entière | ||
| Sel Sel | |||
| Noix de muscade Noix de muscade | |||
| Huile
Huile (pour frire) |
Agneau braisé en sauce à l’orange et au vin rouge
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2:30 h
(1)
Préparation
- préchauffer le four à 200 degrés
- éplucher et hacher les carottes, les oignons et l’ail
- découper les oranges en quartiers
- saler le gigot d’agneau
- dans une grande casserole passant au four, faire chauffer de l’huile végétale et faire revenir la viande sur toutes ses faces
- déglacer au vin rouge
- ajouter le bouillon de légumes, les oranges, les carottes, les oignons et l’ail
- ensuite, compléter avec les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, le piment de la Jamaïque, la badiane et le romarin
- couvrir et laisser braiser au four à 200 degrés pendant env. 2 heures, en ôtant le couvercle au bout d'une heure
- entre temps, peler et hacher le céleri-rave avant de le mettre dans une casserole avec un peu d’eau
- saler et porter à ébullition
- une fois que le céleri est tendre, égoutter et verser à nouveau dans la casserole
- incorporer le beurre, le lait, la noix de muscade fraîchement moulue et le sel
- découper le gigot d’agneau et servir avec l’écrasé de céleri et la sauce à l’orange et au vin rouge
