Préparation
rincer les asperges à l’eau froide et en couper les extrémités
à l’aide d’une mandoline, découper de fins copeaux de parmesan
hacher grossièrement la gousse d’ail, les tomates séchées et le piment puis les passer au mixeur avec les pignons de pin
ajouter l’huile et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse
saler et poivrer
arroser les asperges d’un peu d’huile d’olive et les faire griller pendant 10 minutes à feu chaud, en les retournant de temps à autre
dresser les asperges sur un plat, saler et poivrer
napper de gremolata et ajouter le parmesan
Conseil:
ajouter un peu de jus de citron sur les asperges
servir avec des tranches de baguette grillée
(Recette de René Schudel)