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Ingrédients
| 1 bouquet bouquet | Asperges vertes
Asperge verte (500 g) | ||
| 1 | Parmesan
Parmesan (pièce) | ||
| 100 g g | Tomates séchées Tomate séchée | ||
| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | ||
| 1 | Piments forts
Piment fort (petit) | ||
| 1 c-à-s c-à-s | Pignons de pin Pignon de pin | ||
| 3 - 4 c-à-s c-à-s | Huile d'olive Huile d'olive | ||
| Sel Sel | |||
| Poivre noir Poivre noir | |||
| un peu un peu | Huile d'olive
Huile d'olive (pour les asperges) |
Asperges grillées et gremolata de tomates séchées
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25 min
(14)
Préparation
- rincer les asperges à l’eau froide et en couper les extrémités
- à l’aide d’une mandoline, découper de fins copeaux de parmesan
- hacher grossièrement la gousse d’ail, les tomates séchées et le piment puis les passer au mixeur avec les pignons de pin
- ajouter l’huile et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse
- saler et poivrer
- arroser les asperges d’un peu d’huile d’olive et les faire griller pendant 10 minutes à feu chaud, en les retournant de temps à autre
- dresser les asperges sur un plat, saler et poivrer
- napper de gremolata et ajouter le parmesan
Conseil:
- ajouter un peu de jus de citron sur les asperges
- servir avec des tranches de baguette grillée
(Recette de René Schudel)
