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Ingrédients
| 1 bouquet bouquet | Asperges vertes Asperge verte |
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| (500 g) | |||
| 1 | Parmesan Parmesan |
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| pièce | |||
| 100 g g | Tomates séchées Tomate séchée |
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| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail |
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| 1 | Piments forts Piment fort |
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| petit | |||
| 1 c-à-s c-à-s | Pignons de pin Pignon de pin |
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| un peu un peu | Huile d'olive Huile d'olive |
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| pour les asperges | |||
| Sel Sel |
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| Poivre noir Poivre noir |
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Asperges grillées et gremolata de tomates séchées
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0:25 min
(6)
Préparation
- rincer les asperges à l’eau froide et en couper les extrémités
- à l’aide d’une mandoline, découper de fins copeaux de parmesan
- hacher grossièrement la gousse d’ail, les tomates séchées et le piment puis les passer au mixeur avec les pignons de pin
- ajouter l’huile et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse
- saler et poivrer
- arroser les asperges d’un peu d’huile d’olive et les faire griller pendant 10 minutes à feu chaud, en les retournant de temps à autre
- dresser les asperges sur un plat, saler et poivrer
- napper de gremolata et ajouter le parmesan
Conseil:
- ajouter un peu de jus de citron sur les asperges
- servir avec des tranches de baguette grillée
(Recette de René Schudel)
