Préparation
hacher grossièrement les deux chocolats et les faire fondre ensemble à basse température au bain-marie
porter la crème entière à ébullition avec la cannelle, la verser sur le chocolat et bien mélanger
incorporer ensuite d’abord de rhum Stroh puis le beurre
verser la préparation dans une jatte, la couvrir de film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante
une fois froide et solidifiée (comme une purée de pommes de terre ferme), mélanger la préparation et la verser dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie (diamètre de 4mm)
tapisser une plaque de four de papier cuisson et y déposer de longs boudins de chocolat
les laisser durcir au réfrigérateur puis les tailler en bâtonnets de longueur égale à l’aide d’un couteau tiède
hacher finement le chocolat de couverture et le faire fondre doucement au bain-marie à température très basse (attention: la température du chocolat ne doit pas dépasser env. 30-32degrés), sinon il deviendra mat en refroidissant
napper les bâtonnets de couverture, éliminer l'excédent et les déposer sur du papier cuisson
dès que la couverture a un peu durci, saupoudrer les bâtonnets de cannelle et les laisser durcir entièrement
Astuce:
il est aussi possible de n’utiliser que du chocolat noir
les bâtonnets à la cannelle sont aussi délicieux sans alcool
S’il reste de la couverture après le nappage des bâtonnets, la verser sur du papier cuisson et la laisser refroidir. Ensuite, bien l’emballer et la conserver pour la prochaine fois.
Pour les offrir:En guise d’emballage, utiliser des boîtes de conserve vides. Il suffit de bien les laver, de les décorer avec de jolis rubans et de les tapisser de film arc-en-ciel avant d’y mettre les bâtonnets.
En guise d’emballage, utiliser des boîtes de conserve vides. Il suffit de bien les laver, de les décorer avec de jolis rubans et de les tapisser de film arc-en-ciel avant d’y mettre les bâtonnets.
(Recette de René Schudel)