Bâtonnets à la cannelle

• hacher grossièrement les deux chocolats et les faire fondre ensemble à basse température au bain-marie
• porter la crème entière à ébullition avec la cannelle, la verser sur le chocolat et bien mélanger
• incorporer ensuite d’abord de rhum Stroh puis le beurre
• verser la préparation dans une jatte, la couvrir de film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante
• une fois froide et solidifiée (comme une purée de pommes de terre ferme), mélanger la préparation et la verser dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie (diamètre de 4mm)
• tapisser une plaque de four de papier cuisson et y déposer de longs boudins de chocolat
• les laisser durcir au réfrigérateur puis les tailler en bâtonnets de longueur égale à l’aide d’un couteau tiède
• hacher finement le chocolat de couverture et le faire fondre doucement au bain-marie à température très basse (attention: la température du chocolat ne doit pas dépasser env. 30-32degrés), sinon il deviendra mat en refroidissant
• napper les bâtonnets de couverture, éliminer l'excédent et les déposer sur du papier cuisson
• dès que la couverture a un peu durci, saupoudrer les bâtonnets de cannelle et les laisser durcir entièrement

Astuce:

• il est aussi possible de n’utiliser que du chocolat noir
• les bâtonnets à la cannelle sont aussi délicieux sans alcool
• S’il reste de la couverture après le nappage des bâtonnets, la verser sur du papier cuisson et la laisser refroidir. Ensuite, bien l’emballer et la conserver pour la prochaine fois.
• Pour les offrir:
  En guise d’emballage, utiliser des boîtes de conserve vides. Il suffit de bien les laver, de les décorer avec de jolis rubans et de les tapisser de film arc-en-ciel avant d’y mettre les bâtonnets.

(Recette de René Schudel)