Préparation
couper la mozzarella en deux, puis en bâtonnets épais
verser la farine, la chapelure et les oeufs séparément dans trois assiettes creuses
saler la farine
tremper les bâtonnets de mozzarella dans la farine, puis dans les oeufs et dans la chapelure
répéter le processus pour éviter que du fromage ne s’échappe pendant la cuisson
faire chauff er l’huile dans une poêle à 160 – 170 °C et y faire frire les bâtonnets de mozzarella jusqu’à ce qu’ils dorent
les déposer ensuite sur du papier absorbant
(Recette de René Schudel)