Beignets vapeur fourrés et sauce à la vanille

• dans le bol mixeur du robot ménager Monsieur Cuisine, mettre le lait, le beurre, la levure de boulanger et 20 g de sucre
• mélanger pendant 5 minutes à 37 degrés, vitesse 1
• ensuite, laisser lever 10min. dans l’appareil éteint
• ajouter le sucre restant, la farine, l'œuf et le sel, puis pétrir pendant 30sec. à vitesse4
• verser la pâte dans une jatte, couvrir et laisser lever au chaud pendant env. 60min., jusqu’à ce que la pâte soit nettement plus volumineuse
• découper le bloc de gianduja aux noisettes en six morceaux
• sur un plan de travail légèrement fariné, partager la pâte levée en 6 portions et, si nécessaire, y incorporer encore un peu de farine en pétrissant
• enrouler les portions de pâte autour des blocs de gianduja pour former des boules
• disposer les pâtons dans l’ensemble cuisson vapeur huilé en les espaçant bien et laisser lever à couvert pendant 15 minutes
• entre-temps, préparer la sauce à la vanille en mettant le lait, la crème, le sucre et la vanille dans le bol mixeur propre
• mélanger pendant 4 minutes à 100 degrés, vitesse 3
• battre le jaune d'œuf avec 4-6 c. à s. du mélange chaud
• paramétrer l’appareil pour une cuisson de 3 minutes à 70 degrés, vitesse 3, et démarrer la cuisson, puis verser le mélange au jaune d'œuf via l’ouverture du couvercle et refermer avec le gobelet doseur
• sortir la sauce et la maintenir au chaud
• verser 500 ml d’eau dans le bol mixeur et installer le bac récupérateur de vapeur par-dessus
• placer l’ensemble cuisson vapeur sur la machine et faire cuire à couvert en mode «SF» pendant 20 min. à vitesse 1 jusqu’à ce que les beignets soient cuits
• si besoin, prolonger la cuisson de 3-5 min
• saupoudrer les beignets vapeur de sucre glace et servir avec la sauce
• à déguster avec des fruits frais ou de la compote

(Monsieur Cuisine recette)