
La recette a été ajoutée aux favoris.
Voir les favorisLa recette a été retirée des favoris.
Voir les favorisUne erreur s'est produite. Veuillez réessayer.
Ingrédients
Blancs de poularde de maïs & nouilles
500 g g | Tagliatelles Tagliatelles | |
4 | bancs de poularde de maïs Blanc de poularde de maïs | |
Poivre noir Poivre noir | ||
2 c-à-s c-à-s | Beurre Beurre | |
1 c-à-s c-à-s | Huile de colza Huile de colza | |
2 brins brin | Thym Thym | |
2 | Gousses d'ail
Gousse d'ail (épluchées) | |
2 c-à-s c-à-s | Persil Persil | |
2 c-à-s c-à-s | Carpaccio de truffe d'été Carpaccio de truffe d'été |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listBlancs de poularde de mais au pesto de carottes avec nouilles au carpaccio de persil
Cette recette a été appréciée
Cette recette n'a pas été appréciée
Une erreur s'est produite. Veuillez réessayer.
Préparation
Préparation des blancs de poularde de maïs & nouilles:
- cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage
- rincer la poularde à l’eau froide et l’éponger
- saler et poivrer
- faire fondre le beurre et l’huile dans une poêle, y ajouter l’ail et le thym et saisir la viande de tous les côtés
- disposer le tout sur une plaque du four et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 120 °C (chaleur tournante) sur le niveau du milieu pendant 10-15 minutes
- faire fondre du beurre dans une poêle
- hacher finement le persil et l’ajouter au beurre avec le carpaccio de truffe
- remuer brièvement
- couper les blancs de poularde en biais
- dresser la viande avec du pesto sur les nouilles disposées au fond de l’assiette, puis arroser délicatement de beurre à la truffe et au persil
Préparation du pesto:
- eplucher les carottes et les râper finement
- les cuire avec un peu de beurre et de sucre, jusqu’à qu’elle soient glacées
- laisser refroidir
- râper le parmesan et mixer avec les carottes, les noix, l’huile et la cannelle
- saler et poivrer
Astuce:
- Faire déglacer le jus de cuisson des blancs de poularde avec du porto
- faire épaissir avec un peu d’amidon de maïs et ajuster la sauce avec un morceau de beurre froid
- saler et poivrer.Remplacer une partie de l’huile d’olive du pesto par de l’huile de noix ou de pistaches
- Mettre le reste de pesto dans un bocal en verre
- recouvrir d’huile et conserver au réfrigérateur.
(Recette de René Schudel)
Valeurs nutritives
Graisses210
g
Glucides401
g
Protéines177
g
kcal4497
kJ18437