Préparation
préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante)
rincer la viande à l’eau froide, bien la sécher et l’aplatir jusqu’à env. ½ cm d’épaisseur
saler et poivrer
découper le fromage du berger en petits dés, hacher les noix
hacher le persil et le mélanger au fromage avec les noix
poivrer légèrement
répartir la préparation sur les escalopes, puis les plier en rabattant les quatre côtés vers le centre
enrouler le lard fermement autour de la viande pour former des «paquets»
les faire dorer 2minutes de chaque côté dans une poêle chaude
les déposer sur une plaque et les enfourner pour env. 15-20minutes pour terminer la cuisson
Conseil:
servir avec une salade verte
(Recette de René Schudel)