Bol de couscous avec patates douces, cranberries et amandes

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Ingrédients

30 g g Amandes Amande entière
1 Patates douces Patate douce
petit
5 g g Curry Curry
Madras
10 g g Persil Persil
1 Citrons Citron
250 g g Séré Séré
demi-gras
150 g g Couscous Couscous
150 g g Épinards en branches Épinards en branches
25 g g Cranberries Cranberries
1 c-à-s c-à-s Huile Huile
Sel Sel
Poivre noir Poivre noir

Bol de couscous avec patates douces, cranberries et amandes

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Parties de cette recette
0:25 min
(12)

Préparation

  • hacher grossièrement les amandes
  • chauffer la poêle à feu moyen à vif sans graisse, y faire griller les amandes pendant env. 3 min et les mettre de côté dans le 1er saladier
  • pendant ce temps, laver et éplucher la patate douce, puis la couper en dés d’env. 1 cm
  • dans la grande poêle, faire chauffer à feu moyen 1 cs d’huile, puis y faire revenir les dés de patate douce pendant env. 5 min
  • ajouter le curry en poudre et cuire encore env. 2 min
  • mouiller avec 50 ml d’eau et continuer la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau
  • entretemps, laver, égoutter, effeuiller, puis hacher finement le persil
  • laver le citron, le couper en deux et presser le jus d’une moitié
  • dans le 2e saladier, mélanger le séré avec le persil, puis mettre un peu de jus de citron, saler et poivrer
  • mettre le couscous dans la poêle, mouiller avec 300 ml d’eau et laisser reposer à feu doux pendant env. 5 min
  • laver et égoutter les épinards, les ajouter au couscous, couvrir et faire étuver env. 2 à 3 min
  • hacher grossièrement les cranberries et les incorporer à la poêlée de couscous
  • assaisonner avec du jus de citron, saler et poivrer
  • couper le reste du citron en quatre
  • mettre le couscous dans des bols, saupoudrer d’amandes, garnir de quarts de citron et servir avec le séré au persil

Diète

Grosse 22,8g Hydrates de carbone 108,5g Protéines 32,8g kCal 794 Kilojoule 3322

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