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Bol de couscous avec patates douces, cranberries et amandes

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Ingrédients

30 g g Amandes Amande entière
1 Patates douces Patate douce
(petit)
5 g g Curry Curry
(Madras)
10 g g Persil Persil
1 Citrons Citron
250 g g Séré Séré
(demi-gras)
150 g g Couscous Couscous
150 g g Épinards en branches Épinards en branches
25 g g Cranberries Cranberries
1 c-à-s c-à-s Huile Huile
Sel Sel
Poivre noir Poivre noir

Bol de couscous avec patates douces, cranberries et amandes

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25 min
(35)

Préparation

  • hacher grossièrement les amandes
  • chauffer la poêle à feu moyen à vif sans graisse, y faire griller les amandes pendant env. 3 min et les mettre de côté dans le 1er saladier
  • pendant ce temps, laver et éplucher la patate douce, puis la couper en dés d’env. 1 cm
  • dans la grande poêle, faire chauffer à feu moyen 1 cs d’huile, puis y faire revenir les dés de patate douce pendant env. 5 min
  • ajouter le curry en poudre et cuire encore env. 2 min
  • mouiller avec 50 ml d’eau et continuer la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau
  • entretemps, laver, égoutter, effeuiller, puis hacher finement le persil
  • laver le citron, le couper en deux et presser le jus d’une moitié
  • dans le 2e saladier, mélanger le séré avec le persil, puis mettre un peu de jus de citron, saler et poivrer
  • mettre le couscous dans la poêle, mouiller avec 300 ml d’eau et laisser reposer à feu doux pendant env. 5 min
  • laver et égoutter les épinards, les ajouter au couscous, couvrir et faire étuver env. 2 à 3 min
  • hacher grossièrement les cranberries et les incorporer à la poêlée de couscous
  • assaisonner avec du jus de citron, saler et poivrer
  • couper le reste du citron en quatre
  • mettre le couscous dans des bols, saupoudrer d’amandes, garnir de quarts de citron et servir avec le séré au persil

Valeurs nutritives

Graisses22,8 g Glucides108,5 g Protéines32,8 g kcal794 kJ3322