Boulettes de poisson

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Ingrédients

250 g g Filet de poisson Filet de poisson
p. ex. cabillaud, pangasius, plie
3 brins brin Persil Persil
ou autres herbes aromatiques, ou 1 c. à s. d’herbes aromatiques séchées
3 brins brin Aneth Aneth
ou autres herbes aromatiques, ou 1 c. à s. d’herbes aromatiques séchées
50 g g Chapelure Chapelure
1 Jaunes d'œuf Jaune d'œuf
50 g g Sbrinz Sbrinz
ou autre fromage à pâte dure (p. ex. parmesan ou grana padano)
0,5 Citrons Citron
zeste et jus
Sel Sel
Poivre Poivre
Farine Farine
un peu
Huile Huile
de friture

Boulettes de poisson

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Parties de cette recette
0:30 min
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Préparation

Couper le filet de poisson en morceaux et le congeler pendant 40 minutes. Hacher par portions à l’aide d’un robot ménager (ou à la main).

Hacher finement les herbes aromatiques. Les mettre dans une jatte avec la chapelure, l’œuf, le fromage et le poisson. Assaisonner avec le zeste et le jus de citron, saler et poivrer puis bien mélanger. Former des boulettes d’env. 3 cm et les rouler dans la farine.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à bords hauts et faire frire les boulettes de poissons par portions. Laisser égoutter sur du papier absorbant.

Conseil gourmand...

Arroser de jus de citron avant de servir. Excellent avec la sauce trempette express au yogourt ou le ketchup pour grillades.

Congeler le blanc d’œuf ou l’utiliser pour préparer des fruits à coque épicés.

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