Préparation
- Éplucher l’échalote et l’ail et les hacher très finement
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, y faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides
- Ajouter la farine et poursuivre brièvement la cuisson
- Déglacer au vin blanc et verser le bouillon
- Laisser mijoter env. 8-10 minutes à feu moyen
- Mélanger le safran avec la crème entière et la crème fraîche dans un saladier et ajouter à la soupe
- Ajouter le sirop d’agave et le jus de limette, puis laisser mijoter quelques minutes à feu doux
- Saler et poivrer
- Rincer les noix de Saint-Jacques à l’eau froide et les sécher, assaisonner avec le sel marin
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les noix de Saint-Jacques des deux côtés pendant env. 1 minute
- Assaisonner avec le jus de limette et du poivre, les disposer sur une brochette
- Servir avec la soupe