Préparation
rincer les filets de poulet à l’eau froide et les essorer sur du papier absorbant
couper les filets en deux dans la longueur
couper les fi gues en deux, puis en trois dans la longueur, voire encore en deux dans la largeur en fonction de leur taille
enrouler chaque morceau de fi gue dans une escalope de poulet, puis piquer trois roulés sur chaque baguette
mélanger les abricots avec la crème fraîche et assaisonner avec le curry et un peu de cannelle
saler et poivrer les brochettes et les faire rôtir env. 6 mn dans de l’huile chaude
(Recette de René Schudel)