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Brochettes de tortelloni grillées avec une sauce aux tomates cerises

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Ingrédients

Brochettes

400 g g Tortelloni Tortelloni
2 branches branche Basilic Basilic
4 tranches tranche Jambon Serrano Jambon Serrano
4 Champignons Champignon
(coupés en quatre)
Huile d'olive Huile d'olive
Sel Sel
Poivre noir Poivre noir
Brochettes en bois Brochette en bois
(humidifiées)

Sauce aux tomates cerises

400 g g Tomates cerises Tomate cerise
75 g g Échalotes Échalote
25 g g Beurre Beurre
un peu un peu Bouillon Bouillon
un peu un peu Riesling sec Riesling sec
25 g g Crème aigre Crème aigre
Sucre cristallisé Sucre cristallisé

Brochettes de tortelloni grillées avec une sauce aux tomates cerises

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40 min
(2)

Préparation

Préparation des brochettes:

  • faire cuire les tortelloni 2 minutes dans de l’eau bouillante salée
  • egoutter
  • hacher finement les feuilles de basilic et les ajouter aux tortelloni avec de l’huile, du sel et du poivre, puis mélanger
  • découper le jambon Serrano en lanières, puis les embrocher sur les piques en alternant avec les tortelloni et les champignons
  • faire griller les brochettes sur le barbecue préchauffé à 180°C pendant env. 8 minutes en les retournant et les badigeonnant d’huile de temps en temps.

Préparation de la sauce:

  • peler les tomates cerises
  • peler les échalotes, les découper en petits dés et les faire revenir à la poêle dans le beurre
  • ajouter les tomates pelées et faire étuver
  • déglacer avec le Riesling, ajouter le bouillon et laisser réduire
  • pour terminer, ajouter la crème aigre
  • garnir avec le basilic finement haché
  • saler, poivrer et sucrer le tout à votre convenance

(Recette de René Schudel)

Diète

Grosse46 g Hydrates de carbone121 g Protéines25 g kCal1548 Kilojoule6346