Burger de pommes et de crevettes

• rincer les crevettes à l’eau froide, les sécher et les mettre dans un bol
• hacher très finement les gousses d’ail
• epépiner le piment et le hacher très finement
• râper finement le gingembre, l’ajouter aux crevettes avec l’ail, le piment et le zeste de citron vert
• bien mélanger
• ajouter l’huile d’olive et bien mélanger
• retirer la peau du pamplemousse avec un couteau tranchant et découper le fruit en filets
• récupérer le jus et le verser sur les crevettes
• saler et poivrer
• couper les pommes en tranches à l’horizontale
• les épépiner
• découper deux tranches en petits dés et les arroser avec un peu de jus de citron vert
• faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajouter le sucre et les crevettes, faire revenir brièvement
• composer un «burger» en alternant une tranche de pomme, un filet de pamplemousse et les crevettes
• garnir de dés de pommes et de coriandre

Conseil:

• Astuceles crevettes sont cuites lorsqu’elles commencent à rougir
• la coriandre peut être remplacée par du persil plat
• servir avec une baguette légèrement grillée

(Recette de René Schudel)