Cœur de mille-feuille et crème au séré pêche-fruit de la passion

Pour les cœurs en pâte feuilletée:

• à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur, découper trois cœurs dans la pâte feuilletée
• placer les cœurs sur une plaque recouverte de papier cuisson et disposer une nouvelle couche de papier cuisson puis une deuxième plaque par-dessus
• enfourner le tout à 200 degrés pendant 10 minutes

Crème au séré:

• battre la crème entière avec le sucre
• incorporer le séré pêche-fruit de la passion ainsi que le jus de citron vert
• après avoir fait ramollir la gélatine dans de l’eau froide, faire chauffer un peu de crème au séré et la dissoudre dans la préparation
• ajouter à la crème restante et mélanger
• placer au frais pendant 2-3 heures

Dressage:

• créer des couches en empilant les cœurs en pâte feuilletée après les avoir garnis de crème au séré
• garnir la dernière couche de framboises d’un côté et de physalis de l’autre
• saupoudrer de sucre glace
• décorer ensuite de feuilles de menthe ainsi que d’une fraise découpée en moitié au centre

Conseil:

• Ne faites pas chauffer la gélatine trop fort, car l’appareil risque sinon de ne pas être suffisamment figé