Préparation
répartir le jambon sur des assiettes
laver les fraises et les couper en petits dés
emincer fi nement le basilic, le mélanger avec les fraises et dresser le tout au milieu de chaque assiette
râper le fromage sur le carpaccio
arroser le carpaccio d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et poivrer le tout
(Recette de René Schudel)