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Carpaccio de pommes/radis d’hiver

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Ingrédients

Ingrédients:

2 Radis d’hiver Radis d’hiver
2 Pommes Pomme
(Gala)
1 paquets paquet Radis Radis
1 poignée poignée Roquette Roquette
1 poignée poignée Cranberries Cranberries
1 poignée poignée Parmesan Parmesan
Vinaigre Vinaigre
Huile d'olive Huile d'olive
Sel Sel
Poivre Poivre

Décoration:

1 brins brin Persil Persil
20 g g Pousses d’oignon Pousses d’oignon

Carpaccio de pommes/radis d’hiver

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15 min
(12)

Préparation

  • laver les radis d’hiver, les pommes et les radis, les tailler en rondelles à la mandoline
  • émulsionner 3 c. à s. de vinaigre avec 8 c. à s.d’huile d’olive, saler et poivrer
  • à l’aide de papier absorbant, sécher les rondelles de radis d’hiver, de pommes et de radis et les disposer en cercles les unes après les autres les radis forment le cercle intérieur positionner la roquette au centre, ajouter les pousses d’oignons selon les envies
  • arroser de vinaigrette, décorer avec du poivre et du persil (haché) parsemer le parmesan et les canneberges sur le carpaccio saler et poivrer

Astuce:

  • Sans le parmesan, la recette est végane

Diète

Grosse9 g Hydrates de carbone10 g Protéines1 g kCal141 Kilojoule580

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