Préparation
Éplucher l’ananas, la couper en deux, retirer le tronc et la couper en fines demi-lunes. Faire caraméliser brièvement des deux côtés dans une poêle sans ajouter d'huile.
Peler l’oignon et le couper en fines rondelles.
Dresser des assiettes avec l’ananas, le saumon et les oignons. Garnir d’aneth, de zeste de citron et de poivre rose. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron.
Conseil gourmand...
Servir accompagné de baguette fraîche ou grillée.
Ajouter 1 c. à s. de câpre selon les envies.