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Ingrédients
| 3 brins brin | Romarin Romarin | |
| 3 brins brin | Thym Thym | |
| 3 brins brin | Sauge Sauge | |
| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | |
| 3 | Oranges Orange | |
| 3 c-à-s c-à-s | Moutarde Moutarde | |
| 4 c-à-s c-à-s | Huile d'olive Huile d'olive | |
| Sel Sel | ||
| Poivre noir Poivre noir | ||
| 1 kg kg | Filets de porc Filet de porc | |
| 2 c-à-s c-à-s | Huile de colza Huile de colza | |
| 1 c-à-s c-à-s | Miel
Miel (liquide) | |
| 2 c-à-s c-à-s | Vinaigre Vinaigre | |
| 3 c-à-s c-à-s | Huile Huile |
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+ Create new shopping listCarré de porc et salade
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Préparation
- préchauffer le four à 160 °C (convection haut/bas)
- effeuiller les fines herbes et les hacher finement
- peler l’ail puis l’écraser
- râper finement l’écorce d’orange et la mélanger aux fines herbes, à l’ail, à la moutarde et à l’huile, puis saler et poivrer
- rincer la viande à l’eau froide, bien la sécher et la badigeonner de marinade; réserver une c. à s. de marinade pour la vinaigrette et faire chauffer de l’huile de colza dans une poêle afin d’y faire revenir la viande sur tous les côtés
- mettre le rôti dans le four préchauffé et laisser cuire pendant 20 minutes
- réduire la température à 80 °C, déposer le rôti sur une grille de cuisson et l’enfourner au-dessus d’une plaque de cuisson, puis prolonger la cuisson pendant env. 40 minutes
- presser une orange, peler la deuxième et en découper les suprêmes
- pour la vinaigrette, mélanger la marinade réservée avec le jus d’orange, le vinaigre et l’huile, puis saler et poivrer
- mélanger la vinaigrette à la salade, garnir avec les suprêmes d’orange et servir le tout accompagné du rôti découpé en tranches fines
(Recette de René Schudel)
Valeurs nutritives
Graisses105
g
Glucides10
g
Protéines180
g
kcal1550
kJ6355
