Club Sandwich

• faire dorer le lard dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant
• faire également dorer les tranches de pain dans la graisse du lard, les réserver sur une grille et laisser refroidir
• découper les blancs de poulet en tranches en diagonale
• couper l’avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair et la tailler en fines tranches
• épépiner la pommes et la tailler en lamelles très fines
• laver et bien essorer les feuilles de salade
• hacher grossièrement la gousse d’ail et la réduire en purée avec le lait, ó dl d’huile de colza et une pincée de sel, puis incorporer le reste d’huile en filet en continuant de mixer jusqu’à ce que l’aïoli ait la consistance souhaitée
• badigeonner d’aïoli quatre tranches de pain et les garnir avec les ingrédients préparés précédemment
• casser délicatement les œufs dans une poêle chaude et les cuire au plat dans un peu d’huile
• répartir les oeufs au plat sur les tranches de pain garnies et les couvrir d’une tranche de pain

Conseil:

• remplacer le pain par du pain de mie
• ceux qui n’aiment pas le lard peuvent s’en passer
• remplacer la salade par du cresson

(Recette de René Schudel)

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