Préparation
couper le fromage en huit tranches d'1 cm dépasisseur
couper le jambon en deux et en recouvrir la moité
des tranches de fromage
couper les champignons en tranches très findes et les déposer sur le jambon
recouvrir le tout du reste de fromage
tremper les cordons bleus dans la farine, puis dans l'ouef et dans la chapelure et bien presser le tout
pour le pesto, mixer findemoent 50 g de mâche, les noix, l'ail et l`huille d'olive
y ajouter le fromage grana padano, puis saler et poivrer
faire chaffer une quantité suffisante d'huille dans une poêle et y faire dorer les cordnons bleus
les déposer sur du papier absorbant
servir avec le pesto
(Recette de René Schudel)