Préparation
porter à ébullition l’eau et le sucre, laisser bouillir 2minutes puis laisser refroidir
effeuiller le basilic puis le tailler en lamelles
l’ajouter au sirop avec le jus de citron, puis réduire le tout en purée fine
incorporer la préparation au séré maigre
fouetter la crème et l’incorporer délicatement au séré puis mettre au frais
laver les fruits rouges, les parer et les découper en morceaux
réduire les amaretti en miettes
dans des verrines, alterner une couche d’amaretti, de fruits et de crème
Conseil:
Remplacer les fruits rouges par des pêches marinées: peler 2 pêches et et les couper en deux, retirer le noyau, trancher la chair en quartiers fins, porter brièvement à ébullition avec 2 c. à s. de sucre et le jus d’un demi citron, puis laisser refroidir dans le sirop.
(Recette de René Schudel)