Préparation
découper les extrémités des oranges
à l’aide d’un couteau bien aiguisé, découper la peau en tranches de manière à ôter l’ensemble de la partie blanche collée à la chair de l’orange
détailler les suprêmes par-dessus un petit bol à l’aide d’un couteau
laisser égoutter le jus au-dessus du bol
faire caraméliser du sucre dans une poêle à feu moyen
ajouter les suprêmes et le jus d’orange, laisser mijoter pendant 2 minutes env.
faire fondre le chocolat blanc au bain-marie dans un récipient résistant à la chaleur
verser la crème dans une jatte et la fouetter à l’aide d’un batteur avec fouet
dans une autre jatte, mélanger le yogourt à la grecque avec le chocolat blanc fondu
incorporer ensuite délicatement la crème fouettée
garnir une poche à douille de la crème au chocolat et au yogourt et la placer au frais pendant env. 1 heure
dresser le dessert en couches dans des verrines
pour ce faire, former une première couche de crème au chocolat blanc et au yogourt dans une verrine, puis alterner avec les suprêmes d’orange caramélisés et les pistaches hachées
décorer avec le chocolat en copeaux
placer au frais jusqu’au moment de déguster