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Ingrédients
| 1 | Avocats Avocat | ||
| 1 c-à-s c-à-s | Yogourt nature Yogourt nature | ||
| 1 c-à-s c-à-s | Huile de noix Huile de noix | ||
| 0,5 | Citrons verts Citron vert | ||
| jus | |||
| 1 pincées pincée | Sucre cristallisé Sucre cristallisé | ||
| Sel Sel | |||
| 1 | Patates douces Patate douce | ||
| grand | |||
| 1 | Échalotes Échalote | ||
| petit | |||
| 2 c-à-s c-à-s | Pignons de pin Pignon de pin | ||
| 1 | Œufs Œuf | ||
| 2 c-à-s c-à-s | Farine de blé Farine de blé | ||
| 0,75 c-à-c c-à-c | Ail en poudre Ail en poudre | ||
| 2 c-à-s c-à-s | Huile d'olive Huile d'olive | ||
| 4 | Basilic Basilic | ||
| branches | |||
| Huile Huile | |||
| de friture | |||
| 4 | Crevette géante Crevette géante | ||
| Deluxe | |||
| Poivre noir Poivre noir | |||
| 1 c-à-s c-à-s | Piments forts Piment fort | ||
| Deluxe, moulus sous huile d'olive | |||
Crevettes géantes à la crème d’avocat sur rösti de patate douce
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0:35 min
(26)
Préparation
- couper l’avocat en deux, retirer le noyau, et récupérer la chair dans une jatte
- l’écraser à l’aide d’une fourchette et la mélanger avec le yogourt
- assaisonner avec l’huile de noix, le zeste et le jus du citron vert, du sel, du poivre et une pincée de sucre
- éplucher la patate douce et la râper grossièrement
- éplucher l’échalote, la hacher très finement et l’ajouter à la patate douce avec les pignons de pin et la farine
- incorporer l'œuf et les épices et bien mélanger
- faire chauffer l’huile dans une poêle, diviser la préparation de patate douce en quatre portions et faire cuire chaque portion 2-3minutes de chaque côté
- laver le basilic, bien le sécher et l’effeuiller
- faire chauffer suffisamment d’huile pour y frire les feuilles de basilic env. 20-30secondes
- les extraire à l’aide d’une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant
- rincer les crevettes géantes à l’eau froide, bien les sécher et les faire mariner avec un mélange de jus de citron vert, de sel, de poivre et d’huile au piment
- dans une poêle chaude, faire revenir brièvement les crevettes sur les deux côtés
- pour le dressage, garnir les rösti de patate douce avec la crème à l’avocat, y déposer une crevette cuite et décorer avec les feuilles de basilic frites
(Recette de René Schudel)
Diète
Grosse25,9gHydrates de carbone34,8gProtéines12,5gkCal419Kilojoule1755
