Préparation
couper la baguette en tranches en biais
les faire revenir des deux côtés dans une poêleavec de l’huile d’olive chaude jusqu’à cequ’elles soient croustillantes
frotter les tranches de pain avec la goussed’ail coupée en deux
couper la poire en deux, l’épépiner et la râpergrossièrement à la râpe à rösti.
ajouter la crème fraîche et la moutarde, bienmélanger la préparation, saler et poivrer
tartiner la crème de poire sur les tranchesde pain et recouvrir de jambon cru
poivrer les Crostini et servir
(Recette de René Schudel)