Préparation
dans la casserole, porter à ébullition 1 l d’eau
éplucher l'oignon, le couper en deux, puis en petits cubes
ouvrir les cosses de petits pois dans le sens de la longueur et en retirer les petits poids
les laver dans la passoire, cuire env. 3 min dans la casserole, égoutter, rincer à l’eau froide et mettre dans le saladier
laver la limette, la couper en deux et en extraire le jus
laver et éplucher la pomme de terre, puis la couper en dés d’env. 1 cm
éplucher la banane plantain, couper la 1ère moitié en quatre, puis en dés d’env. 1 cm (la 2e moitié sera utilisée ultérieurement)
essuyer la casserole déjà utilisée, y chauffer 1 cs d’huile à feu moyen, puis y faire revenir les dés d’oignon pendant env. 2 min
rajouter les dés de pomme de terre et de banane plantain, le curry du Bengale et env. la moitié du sésame et cuire encore env. 3 min
mouiller ensuite avec 3 cs de jus de limette, rajouter le lait de coco et 100 ml d’eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter env. 20 min à feu moyen
bien rincer les haricots Kidney dans la passoire, les rajouter au curry et cuire avec
en attendant, laver, égoutter, effeuiller, puis hacher grossièrement le persil
couper la 2e moitié de la banane plantain en rondelles d’env. 2 mm
faire chauffer 2 cs d’huile à feu moyen à vif à la poêle, y faire revenir les rondelles de banane plantain pendant env. 4 à 5 min, les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant, puis saler un peu
après la cuisson, rajouter les petits pois et env. la moitié du persil au curry, porter à ébullition, assaisonner éventuellement avec du jus de limette, du sel et du poivre, puis dresser dans des bols
garnir des rondelles de banane plantain grillées et du reste de sésame et de persil, puis servir
(Recette de René Schudel)