Curry aux bananes plantains avec petits pois frais

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Ingrédients

1 Oignons Oignon
jaune
300 g g Petits pois Petits pois
frais
1 Citrons verts Citron vert
1 Pomme de terre Pomme de terre
farineuse
1 Banane plantain Banane plantain
5 g g Curry Curry
10 g g Graines de sésame Graines de sésame
250 ml ml Lait de coco Lait de coco
425 ml ml Haricots rouges Kidney Haricots rouges Kidney
boîte
10 g g Persil Persil
3 c-à-s c-à-s Huile Huile
Sel Sel
Poivre noir Poivre noir

Curry aux bananes plantains avec petits pois frais

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Parties de cette recette
0:40 min
(4)

Préparation

  • Dans la casserole, porter à ébullition 1 l d’eau. Éplucher l'oignon, le couper en deux, puis en petits cubes. Ouvrir les cosses de petits pois dans le sens de la longueur et en retirer les petits poids. Les laver dans la passoire, cuire env. 3 min dans la casserole, égoutter, rincer à l’eau froide et mettre dans le saladier.
  • Laver la limette, la couper en deux et en extraire le jus. Laver et éplucher la pomme de terre, puis la couper en dés d’env. 1 cm. Éplucher la banane plantain, couper la 1ère moitié en quatre, puis en dés d’env. 1 cm (la 2e moitié sera utilisée ultérieurement).
  • Essuyer la casserole déjà utilisée, y chauffer 1 cs d’huile à feu moyen, puis y faire revenir les dés d’oignon pendant env. 2 min. Rajouter les dés de pomme de terre et de banane plantain, le curry du Bengale et env. la moitié du sésame et cuire encore env. 3 min.
  • Mouiller ensuite avec 3 cs de jus de limette, rajouter le lait de coco et 100 ml d’eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter env. 20 min à feu moyen. Bien rincer les haricots Kidney dans la passoire, les rajouter au curry et cuire avec. En attendant, laver, égoutter, effeuiller, puis hacher grossièrement le persil. Couper la 2e moitié de la banane plantain en rondelles d’env. 2 mm.
  • Faire chauffer 2 cs d’huile à feu moyen à vif à la poêle, y faire revenir les rondelles de banane plantain pendant env. 4 à 5 min, les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant, puis saler un peu.
  • Après la cuisson, rajouter les petits pois et env. la moitié du persil au curry, porter à ébullition, assaisonner éventuellement avec du jus de limette, du sel et du poivre, puis dresser dans des bols. Garnir des rondelles de banane plantain grillées et du reste de sésame et de persil, puis servir.

(Recette de René Schudel)

Diète

Grosse 46g Hydrates de carbone 96,3g Protéines 24,6g kCal 949 Kilojoule 3945

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