Préparation
préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante)
bien laver les pommes de terre, les sécher et les tailler en quartiers
tailler également la courge en quartiers
mélanger les légumes avec le sel et l’huile d’olive et les mettre sur une plaque de four
les cuire env. 15minutes au four préchauffé
hacher le persil
prélever le zeste du citron, le couper en deux dans la longueur puis en rondelles
mélanger la chapelure, le beurre, le zeste de citron, un peu de sel et la moitié du persil haché
rincer la dorade à l’eau froide, la sécher et entailler la peau 3fois en biais sur les deux côtés
saler et poivrer généreusement la peau et l’intérieur du poisson puis le remplir avec les rondelles de citron et le persil
déposer la dorade sur les légumes, la saupoudrer de la préparation à la chapelure et enfourner pour env. 20minutes
(Recette de René Schudel)