Préparation
préchauffer le four à 180°C
rincer l’extérieur et l’intérieur des dorades et les sécher avec du papier absorbant
a l’aide d’un couteau tranchant, faire sur chaque côté deux entailles en biais dans la chair, saler et poivrer l’intérieur des poissons
couper le citron en deux dans le sens de la longueur puis le trancher
découper les gousses d’ail en fines lamelles
farcir les dorades avec les tranches de citron, les lamelles d’ail et le thym
peler l’oignon, le couper en deux puis le trancher
couper les tomates dattes en deux
mélanger les oignons et les tomates et les verser dans un plat à gratin graissé
déposer les dorades sur les tomates et les garnir avec le reste de citron et d’ail
arroser d’huile d’olive, saler et poivrer
faire cuire à 180°C (convection par le haut/bas) dans le tiers inférieur du four pour env. 20 minutes
(Recette de René Schudel)