Préparation
Préparation de l’émincé:
hacher l’oignon
couper les champignons en deux puis en quartiers
découper le tofu en dés
faire revenir le concentré de tomates avec l’oignon haché et déglacer au vin rouge
ajouter le lait de soja et le bouillon, lier à convenance avec la Maïzena
saler et poivrer
faire revenir le tofu et les champignons dans l’huile de tournesol, saler et poivrer
ajouter le tofu et les champignons à la sauce
Préparation des rösti:
cuire les pommes de terre 10minutes, les laisser refroidir, puis les éplucher et les râper, saler et poivrer
faire chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle
déposer les pommes de terre râpées dans un cercle pour leur donner une forme ronde
faire revenir les galettes cinq minutes de chaque côté
lorsque les rösti sont bien dorés et que l’émincé de tofu est à bonne température, dresser les assiettes