Empanadas de potiron

• préchauffer le four à 200 °C (chaleur sole-voûte)
• ajouter tous les ingrédients destinés à la pâte dans un saladier et les pétrir pour en faire une pâte lisse
• l’enrouler dans du film plastique transparent et la placer au réfrigérateur
• la laisser refroidir pendant environ 2heures
• pour la farce au jambon: faire cuire les poivrons à 200°C au four, jusqu’à ce que les bords et les pointes brunissent
• les laisser refroidir
• faire revenir l’ail et les dés de jambon dans une poêle huilée
• ajouter la ricotta
• saler et poivrer
• couper les poivrons et les ajouter. Mélanger.
• pour la farce aux épinards: mettre les épinards dans une poêle et les étuver
• y presser l’ail
• ajouter la ricotta et assaisonner à l’aide de sel et de poivre
• étaler la pâte avec un peu de farine à une épaisseur de 2mm
• découper avec un emporte-pièce en forme de potiron (Ø 7cm) un fond et un couvercle à chaque fois
• appliquer 1 c. à c. de farce sur le fond
• recouvrir avec le couvercle et appuyer sur les bords avec une fourchette
• placer les potirons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d’œuf
• les faire cuire au centre du four pendant 20 à 25 minutes

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