Feuilletés aux champignons

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Ingrédients

1 Pâtes feuilletées Pâte feuilletée
Chef Select, rectangulaire
1 Jaunes d'œuf Jaune d'œuf
1 Oignons Oignon
2 Carottes Carotte
grande
500 g g Champignons Champignon
bruns
100 g g Lard Lard
1 c-à-s c-à-s Huile d'olive Huile d'olive
un peu un peu Paprika en poudre Paprika en poudre
0,5 Bouillon Bouillon
un peu un peu Vin blanc Vin blanc
à convenance
pots pot Crème aigre demi-écrémée Crème aigre demi-écrémée
Sel Sel
Poivre noir Poivre noir
0,5 Citrons Citron
zeste et jus

Feuilletés aux champignons

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Parties de cette recette
0:40 min
(20)

Préparation

  • dérouler la pâte, la couper en deux dans la longueur et découper chaque moitié en quatre rectangles
  • mettre les morceaux de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, piquer en rangs serrés la moitié des rectangles, et badigeonner de jaune dʼœuf l’autre moitié
  • mettre à cuire au four préchauffé (180degrés/chaleur tournante) pour env. 10-12minutes
  • en parallèle, éplucher l’oignon et le tailler en petits dés
  • découper les carottes en petits dés; selon la taille, couper les champignons en six ou en huit morceaux
  • découper le lard à griller en tranches fines
  • hacher le persil
  • faire chauffer lʼhuile dans une poêle et y faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  • ajouter ensuite les carottes, le lard et les champignons, poursuivre la cuisson quelques instants et saupoudrer de paprika
  • hacher grossièrement le cube de bouillon et l’ajouter dans la poêle
  • déglacer à convenance avec du vin blanc
  • incorporer la demi-crème aigre, saler, poivrer et assaisonner avec du jus et du zeste de citron
  • garnir les feuilletés avec la préparation aux champignons

Conseil:

  • garnir les feuilletés avec des légumes au lieu des champignons et du lard
  • saupoudrer du parmesan sur les rectangles badigeonnés de jaune dʼœuf avant de les enfourner

(Recette de René Schudel)

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