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Ingrédients
| 4 | Filets d'agneau Filet d'agneau |
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| env. 250 g | |||
| Sel Sel |
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| Poivre noir Poivre noir |
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| 1 c-à-s c-à-s | Huile d'olive Huile d'olive |
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| 1 paquets paquet | Pâtes feuilletées Pâte feuilletée |
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| rectangulaire | |||
| 4 tranches tranche | Jambon Jambon |
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| 4 c-à-s c-à-s | Mascarpone Mascarpone |
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| un peu un peu | Blancs d'œuf Blanc d'œuf |
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| 1 | Jaunes d'œuf Jaune d'œuf |
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| 2 c-à-s c-à-s | Crème Crème |
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| ou: | |||
| 2 c-à-s c-à-s | Lait Lait |
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Épinards en branches
| 1 | Oignons Oignon |
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| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail |
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| 400 g g | Épinards en branches Épinards en branches |
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| 20 g g | Beurre Beurre |
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| Sel Sel |
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| Poivre noir Poivre noir |
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| Curry Curry |
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Feuilletés de filet d’agneau au jambon cru sur leur lit d’épinards en branches
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0:45 min
(1)
Préparation
- essorer les filets d’agneau sur du papier absorbant, puis les saler et les poivrer légèrement
- faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire rôtir uniformément les filets d’agneau à feu moyen pendant 1 minute max
- retirer immédiatement les filets du feu et les laisser refroidir
- préchauffer le four à 200 °C (chaleur sole-voûte)
- couper la pâte feuilletée dans la longueur, puis dans la largeur pour former 4 rectangles
- placer une tranche de jambon cru sur chacun des rectangles, puis étaler 1 c. à s. de mascarpone sur le jambon cru en fonction de la taille des filets
- déposer les filets sur le dessus et enrouler le jambon autour de la viande
- passer un peu de blanc d’oeuf sur les bords de la pâte et refermer les feuilletés
- les placer ensuite sur une plaque de four recouverte de papier cuisson
- mélanger le jaune d’oeuf avec la crème ou le lait et étaler le mélange sur les feuilletés
- faire cuire env. 20 minutes dans le four préchauffé
(Recette de René Schudel)
Diète
Grosse
149g
Hydrates de carbone
126g
Protéines
79g
kCal
2199
Kilojoule
9191
