La recette a été ajoutée aux favoris.
Voir les favorisLa recette a été retirée des favoris.
Voir les favorisUne erreur s'est produite. Veuillez réessayer.
Ingrédients
Gratin dauphinois
| 600 g g | Pomme de terre
Pomme de terre (à chair ferme) | |
| 1 c-à-s c-à-s | Beurre Beurre | |
| 2 dl dl | Crème Crème | |
| 1 | Gousses d'ail Gousse d'ail | |
| Sel Sel | ||
| Poivre noir Poivre noir | ||
| Noix de muscade Noix de muscade | ||
| 2 - 3 c-à-s c-à-s | Gruyère
Gruyère (râpé) |
Crème aux morilles:
| 20 g g | Morilles séchées Morille séchée | |
| 1 | Échalotes Échalote | |
| 2 brins brin | Thym Thym | |
| 20 g g | Beurre Beurre | |
| 1 c-à-s c-à-s | Farine de blé Farine de blé | |
| 1 dl dl | Crème Crème | |
| Sel Sel | ||
| Poivre noir Poivre noir |
Filet de bœuf Angus:
| 4 | Filets Angus Filet Angus | |
| Sel Sel | ||
| Poivre noir Poivre noir | ||
| 4 c-à-s c-à-s | Huile d'olive Huile d'olive |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listFilet de bœuf Angus sur gratin de pommes de terre avec crème aux morilles
Cette recette a été appréciée
Cette recette n'a pas été appréciée
Une erreur s'est produite. Veuillez réessayer.
Préparation
Préparation du gratin dauphinois:
- préchauffer le four à 180°C
- éplucher les pommes de terre, les laver et les sécher
- les découper en lamelles très fines, éventuellement à la mandoline, et les répartir uniformément dans un plat à gratin beurré
- peler l'ail et le hacher très finement, le passer au mortier avec du sel
- faire bouillir le mélange avec la crème et assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et de la noix de muscade
- verser la crème sur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tout juste recouvertes de liquide
- garnir de fromage râpé et enfourner pour env. 30 minutes
Préparation de la crème aux morilles:
- réhydrater les morilles dans 2 dl d'eau pendant env. 30 minutes
- retirer les morilles de l'eau et bien les égoutter
- passer l'eau des champignons à l'étamine et réserver
- hacher finement l'échalote et détacher les feuilles de thym
- faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire suer les feuilles de thym, l'échalote et les morilles
- saupoudrer de farine et déglacer avec l'eau des champignons
- ajouter la crème et laisser mijoter
- saler et poivrer
Préparation du filet de bœuf Angus:
- sortir la viande du réfrigérateur 2 heures à l'avance
- assaisonner des deux côtés et faire revenir de toutes parts à feu vif, jusqu'à ce que la viande prenne une belle couleur brune
- en fonction du résultat souhaité, terminer la cuisson au four préchauffé à 165°C pendant 3-8 minutes
(Recette de René Schudel)
