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Ingrédients
| 300 g g | Filets de saumon Filet de saumon entier |
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| Poivre noir Poivre noir |
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Ingrédients pour la vinaigrette auxasperges
| 8 | Asperges vertes Asperge verte |
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| 2 | Échalotes Échalote |
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| 4 c-à-s c-à-s | Huile d'olive Huile d'olive |
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| 3 - 4 c-à-s c-à-s | Vinaigre balsamique à la pomme Vinaigre balsamique à la pomme |
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| 1,5 bouquet bouquet | Persil Persil |
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| 1,5 bouquet bouquet | Ciboulette Ciboulette |
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| Sel Sel |
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Filet de dos de saumon tranché sur sa vinaigrette aux asperges
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0:15 min
(4)
Préparation
- essorer le filet de dos de saumon sur du papier absorbant
- saupoudrer un peu de poivre sur toute sa surface
- découper de fines tranches égales de saumon fumé et les disposer sur la vinaigrette aux asperges
- eplucher les asperges et les découper en tout petits dés
- hacher finement les échalotes et les herbes aromatiques
- bien mélanger l’huile et le vinaigre
- y ajouter les dés d’asperges, les échalotes etles herbes
- bien remuer le tout, puis saler et poivrer
(Recette de René Schudel)
Diète
Grosse
76g
Hydrates de carbone
13g
Protéines
66g
kCal
1005
Kilojoule
4200
