Filet de dos de saumon tranché sur sa vinaigrette aux asperges

Filet de dos de saumon tranché sur sa vinaigrette aux asperges
Niveau de difficultémoyen
Cuisson15 min

Préparation

    essorer le filet de dos de saumon sur du papier absorbant

    saupoudrer un peu de poivre sur toute sa surface

    découper de fines tranches égales de saumon fumé et les disposer sur la vinaigrette aux asperges

    eplucher les asperges et les découper en tout petits dés

    hacher finement les échalotes et les herbes aromatiques

    bien mélanger l’huile et le vinaigre

    y ajouter les dés d’asperges, les échalotes etles herbes

    bien remuer le tout, puis saler et poivrer

    (Recette de René Schudel)

Valeurs nutritives

Calories (kcal)1005
Glucides (g)13
Protéines (g)66
Lipides (g)76