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Ingrédients
| 300 g g | Filets de saumon Filet de saumon entier | |
| Poivre noir Poivre noir |
Ingrédients pour la vinaigrette auxasperges
| 8 | Asperges vertes Asperge verte | |
| 2 | Échalotes Échalote | |
| 4 c-à-s c-à-s | Huile d'olive Huile d'olive | |
| 3 -4 c-à-s c-à-s | Vinaigre balsamique à la pomme Vinaigre balsamique à la pomme | |
| 1,5 bouquet bouquet | Persil Persil | |
| 1,5 bouquet bouquet | Ciboulette Ciboulette | |
| Sel Sel |
Filet de dos de saumon tranché sur sa vinaigrette aux asperges
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0:15
min
(5)
Préparation
- essorer le filet de dos de saumon sur du papier absorbant
- saupoudrer un peu de poivre sur toute sa surface
- découper de fines tranches égales de saumon fumé et les disposer sur la vinaigrette aux asperges
- eplucher les asperges et les découper en tout petits dés
- hacher finement les échalotes et les herbes aromatiques
- bien mélanger l’huile et le vinaigre
- y ajouter les dés d’asperges, les échalotes etles herbes
- bien remuer le tout, puis saler et poivrer
(Recette de René Schudel)
Diète
Grosse76gHydrates de carbone13gProtéines66gkCal1005gKilojoule4200g
