Préparation
déposer le filet de porc dans de l’eau et le faire cuire env. 25 minutes juste en dessous de la température d’ébullition
laver les poireaux et les découper en rondelles biseautées
peler les échalotes et les découper en petits dés
les faire revenir brièvement dans de l’huile chaude avec le curry en poudre
ajouter le poireau et laisser cuire un instant
déglacer au vin blanc et faire cuire presque complètement en remuant constamment
ajouter le bouillon dilué et le lait de coco et porter à ébullition
réduire le feu, assaisonner avec le jus de citron, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant env. 20 minutes
retirer la viande du feu et la découper en tranches
dresser la viande sur les légumes
Astuce:
remplacer le lait de coco par de la crème entière
servir avec du riz, des pommes de terre en robe des champs ou des röstis
plonger le filet de porc fumé encore emballé dans de l’eau chaude
(Recette de René Schudel)