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Ingrédients
| 2 c-à-s c-à-s | Graines de sésame
Graines de sésame (blanc) | |
| 1 c-à-s c-à-s | Graines de sésame
Graines de sésame (noir) | |
| Sel Sel | ||
| 300 g g | Filets de saumon Filet de saumon entier | |
| 2 c-à-s c-à-s | Huile d'olive Huile d'olive | |
| 1 | Mangues Mangue | |
| 1 | Échalotes
Échalote (petit) | |
| 1 | Piments forts
Piment fort (petit) | |
| 0,5 | Grenades Grenade | |
| 4 brins brin | Basilic Basilic | |
| 0,5 | Citrons verts
Citron vert (zeste et jus) | |
| 1 c-à-c c-à-c | Sucre de canne Sucre de canne | |
| Poivre noir Poivre noir |
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+ Create new shopping listFilet de saumon recouvert de sésame, sauce à la mangue
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Préparation
- mélanger les graines de sésame avec le selet les disposer sur une assiette plate
- découper le filet de saumon en portions,placer les deux faces dans le sésame etpresser légèrement
- faire chauffer l’huile d’olive dans une poêleet faire revenir brièvement le filet de saumonsur les deux faces
- pour la sauce, peler la mangue et la découperen petits dés
- peler l’échalote et la découper également enpetits dés
- épépiner le piment, retirer les membranesblanches, le découper finement et l’ajouteraux dés de mangue et d’échalote
- récupérer les graines de grenade, ciselerfinement le basilic et mélanger les deuxingrédients
- ajouter le zeste et le jus de citron vert ainsique le sucre, bien mélanger, saler et poivrer
- servir le filet
Astuce:
- Utiliser un filet de saumonfumé à servir cru
- Faire torréfier brièvementle sésame au préalable
(Recette de René Schudel)
