Filet de saumon recouvert de sésame, sauce à la mangue

Filet de saumon recouvert de sésame, sauce à la mangue
Niveau de difficultéfacile
Cuisson25 min

Préparation

    mélanger les graines de sésame avec le selet les disposer sur une assiette plate

    découper le filet de saumon en portions,placer les deux faces dans le sésame etpresser légèrement

    faire chauffer l’huile d’olive dans une poêleet faire revenir brièvement le filet de saumonsur les deux faces

    pour la sauce, peler la mangue et la découperen petits dés

    peler l’échalote et la découper également enpetits dés

    épépiner le piment, retirer les membranesblanches, le découper finement et l’ajouteraux dés de mangue et d’échalote

    récupérer les graines de grenade, ciselerfinement le basilic et mélanger les deuxingrédients

    ajouter le zeste et le jus de citron vert ainsique le sucre, bien mélanger, saler et poivrer

    servir le filet

    Astuce:

    Utiliser un filet de saumonfumé à servir cru

    Faire torréfier brièvementle sésame au préalable

    (Recette de René Schudel)