Filet de truite saumonée sur son lit d ’oignons

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Ingrédients

500 g g Oignons Oignon
1 c-à-s c-à-s Sucre cristallisé Sucre cristallisé
1 dl dl Vin rouge Vin rouge
1 dl dl Jus de pomme Jus de pomme
Sel Sel
Poivre noir Poivre noir
1 pincées pincée Cannelle moulue Cannelle moulue
1 Citrons Citron
600 g g Filets de truite saumonée Filet de truite saumonée

Filet de truite saumonée sur son lit d ’oignons

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Parties de cette recette
0:25 min
(2)

Préparation

  • eplucher les oignons, les ouvrir en deux puis les émincer
  • fire caraméliser le sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’il dore légèrement, puis y ajouter les oignons et déglacer avec le vin rouge et le jus de pomme
  • assaisonner avec le sel, le poivre et la cannelle, et laisser cuire à feu doux pendant env. 10 minutes
  • a jouter un peu de jus de citron
  • rincer les filets de truite saumonée, les sécher en les tamponnant doucement et les saler
  • faire cuire les filets à feu doux dans du beurre pendant 3 à 5 minutes en fonction de leur épaisseur
  • dresser le poisson sur un lit d’oignons, arroser du jus et du zeste de citron et d’un peu de poivre

(Recette de René Schudel)

Diète

Grosse 49g Hydrates de carbone 48g Protéines 126g kCal 1202 Kilojoule 5024

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