Préparation
eplucher les oignons, les ouvrir en deux puis les émincer
fire caraméliser le sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’il dore légèrement, puis y ajouter les oignons et déglacer avec le vin rouge et le jus de pomme
assaisonner avec le sel, le poivre et la cannelle, et laisser cuire à feu doux pendant env. 10 minutes
a jouter un peu de jus de citron
rincer les filets de truite saumonée, les sécher en les tamponnant doucement et les saler
faire cuire les filets à feu doux dans du beurre pendant 3 à 5 minutes en fonction de leur épaisseur
dresser le poisson sur un lit d’oignons, arroser du jus et du zeste de citron et d’un peu de poivre
(Recette de René Schudel)
