Préparation
mélanger la farine et le sel
émietter la levure et la délayer avec le sucre et l’eau, puis l’ajouter à la farine avec l’huile d’olive
mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse
bien graisser la plaque, puis y répartir la pâte avec les mains humides et laisser lever pendant 30-60 minutes
découper les tomates pelées en morceaux, les répartir sur la pâte et les enfoncer légèrement
ajouter les olives
arroser d’huile d’olive et saupoudrer de gros sel
enfourner dans le four froid, puis cuire 25-30 minutes à 220 °C
Conseil:
parsemer la fougasse d’origan séché avant de l’enfourner
(Recette de René Schudel)