Préparation
dans une poêle, faire griller à sec les amandes et noisettes
laisser refroidir et hacher grossièrement les noisettes
faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer le fromage env. 3 minutes de chaque côté à feu doux
pour la vinaigrette, émulsionner la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile de noisette, le miel et un trait d’eau, saler et poivrer
laver les feuilles de salade, les essorer et les dresser sur assiettes
ajouter le fromage sur la salade et poivrer légèrement
arroser la salade de vinaigrette et garnir d’amandes et de noisettes
(Recette de René Schudel)