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Gâteau à la carotte

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Ingrédients

Für den Teig:

250 g g Carottes Carotte
350 g g Ananas Ananas
(au sirop, sans sucre ajouté)
2 Œufs Œuf
(de taille moyenne)
2 c-à-s c-à-s Huile Huile
130 g g Sucre de canne Sucre de canne
220 g g Farine de blé Farine de blé
0,5 c-à-c c-à-c Bicarbonate Bicarbonate
1 c-à-c c-à-c Levure chimique Levure chimique
2 c-à-c c-à-c Cannelle moulue Cannelle moulue
1 pincées pincée Sel Sel

Für die Frischkäsecrème:

200 g g Fromage frais Fromage frais
80 g g Sucre glace Sucre glace
40 g g Amandes Amande entière
1 c-à-s c-à-s Jus de citron Jus de citron
Pâte d'amande Pâte d'amande
(carottes en massepain)

Gâteau à la carotte

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1:15 h
(57)

Préparation

  • éplucher les carottes et les râper finement
  • bien égoutter l’ananas et le hacher finement
  • battre les oeufs en mousse, puis incorporer l’huile et le sucre
  • ensuite, ajouter les carottes râpées et l’ananas
  • dans une deuxième jatte, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle
  • ensuite, incorporer progressivement le mélange à la préparation aux carottes
  • graisser le moule à charnière, le saupoudrer de farine et y verser la pâte
  • enfourner pour env. 40 minutes à 175 degrés (chaleur sole-voûte)
  • pour la crème, lisser le fromage frais avec le jus de citron et y ajouter le sucre glace tamisé
  • dès que le gâteau a entièrement refroidi, le couvrir d’une couche régulière de crème
  • ensuite, le décorer avec les amandes et les carottes en massepain
  • il est aussi possible de faire des muffins avec la pâte, puis, une fois refroidis, de les garnir de crème à l’aide d’une poche à douille
  • pour finir, les décorer avec les carottes en massepain
  • et voilà de délicieux cupcakes

(Recette de René Schudel)