Préparation
battre les oeufs et le sel en mousse
ajouter le sucre, le lait et le beurre refroidi
mélanger la farine et le cacao en poudre puis l’ajouter en battant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse
faire chauffer la crêpière, ajouter quelques gouttes d’huile de tournesol puis y verser une louche de pâte à chaque fois
faire cuire la crêpe des deux côtés, la sortir de la poêle et continuer ainsi de suite avec la pâte restante
laisser refroidir
pour la ganache, battre tous les ingrédients
empiler les crêpes en les recouvrant de ganache jusqu’à ce qu’il ne reste plus de crêpes
utiliser la ganache restante pour recouvrir le gâteau
faire fondre le chocolat, le sucre glace, le beurre et la crème au bain marie, laisser refroidir un peu puis verser le mélange sur le gâteau
(Recette de René Schudel)