Gâteau de Pâques végan

Pâte:

• dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron
• ajouter le beurre végan et travailler à la main pour obtenir une pâte
• ajouter la crème et continuer à pétrir
• laisser reposer dans du film alimentaire pendant 30-45 minutes au réfrigérateur
• abaisser la pâte jusqu’à 3mm d’épaisseur dans la forme souhaitée
• piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et mettre au réfrigérateur

Farce:

• préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante
• mélanger la crème végane, le lait de soja et le tofu jusqu’à obtenir une pâte homogène
• faire chauffer la masse à la crème dans une poêle avec les morceaux d’abricots secs
• ajouter la semoule et retirer du feu
• laisser gonfler pendant env. 15 minutes
• ajouter le sucre, la gousse de vanille, le curcuma, le zeste de citron et les amandes et mélanger
• déposer la farce sur le fond de tarte froid de façon homogène et cuire au four pendant env. 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré
• saupoudrer de sucre glace et servir une fois à température ambiante

Conseil:

• La pâte à gâteau peut également être préparée la veille.

(Recette de Fabian Zbinden)

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