Gâteaux aux fruits et au skyr

• garnir le fond d’un moule rectangulaire (ou d’un moule à manqué rond) de papier cuisson
• faire fondre le beurre
• placer les sablés dans un sac plastique, le refermer et réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
• mélanger les biscuits et le beurre fondu, répartir la préparation dans le moule et bien presser
• placer le moule au frais
• réhydrater les feuilles de gélatine pendant env. 10minutes dans de l’eau froide
• fouetter la crème et la diviser en 2 portions
• remuer séparément les deux sortes de skyr et y ajouter 2 c. à s. de sucre glace
• bien égoutter la gélatine, dissoudre deux fois 3 feuilles dans 3 c. à s. d’eau bouillante, puis mélanger la moitié de la gélatine avec 4 c. à s. de skyr aux fraises, et la gélatine restante avec 4 c. à s. de skyr aux myrtilles
• ensuite, ajouter les préparations à la gélatine dans le skyr correspondant restant et incorporer avec précaution une portion de crème fouettée dans les deux préparations au skyr
• garnir le fond de la préparation aux fraises puis seulement ensuite et avec précaution de la préparation aux myrtilles
• recouvrir de film plastique sans contact avec la garniture, et laisser au frais pendant 4heures
• décoller soigneusement les bords à l’aide d'un couteau aiguisé, découper en parts et garnir de fruits frais

Conseil:

• utiliser seulement une sorte de skyr

(Recette de René Schudel)